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자본과 경험이 없어도 성공할 수 있다! 음식점 마케팅의 핑크펭귄 전략

충분한 자본과 경험 없이도 음식점을 성공시킬 수 있을까요? 요식업계는 경쟁이 치열하고 생존율이 낮은 시장으로 악명 높죠. 많은 사장님들이 비슷한 메뉴, 비슷한 인테리어로 승부하다가 결국 문을 닫는 경우가 허다합니다.

모두가 같아 보이는 ‘펭귄 문제’

나프로는 수년간 다양한 맛집들 블로그 포스팅을 하며 얻은 경험을 통해 하나의 명확한 사실을 발견했어요. 대부분의 실패하는 음식점들에겐 공통적인 ‘펭귄 문제’가 있었습니다.

펭귄들은 멀리서 보면 모두 똑같아 보이죠. 마찬가지로 소비자들에게 대부분의 음식점은 구분이 어려운 ‘그저 그런 가게들’로 인식됩니다. 특히 SNS와 배달앱이 발달한 요즘, 소비자들은 수많은 선택지 속에서 눈에 띄는 곳만 선택하게 됩니다.

묻히면 죽는다! 『핑크펭귄』 책을 읽어보시길 추천합니다. https://www.yes24.com/Product/Goods/36107756

이 책을 감수했던 박재현 교수님을 모신 행사 기획이 기억에 남아, 저도 단숨에 읽었답니다 🙂

성공적인 음식점 마케팅의 핵심은 바로 ‘핑크펭귄 전략’이에요. 수많은 검은 펭귄 무리 속에서 단 하나 핑크색 펭귄이 있다면, 모든 시선은 자연스럽게 그쪽으로 향하게 되죠.

이 전략을 완벽하게 실행한 사례를 소개할게요. 평범한 동네 펍이 ‘마약옥수수’라는 단 하나의 차별화 포인트로 10년째 성공적인 영업을 이어가고 있어요.

이 펍의 사장님은 개업 초기부터 ‘마약옥수수’라는 단일 메뉴에 모든 마케팅 역량을 집중했어요. 매장 간판, SNS 홍보물, 심지어 명함까지 – 모든 곳에 ‘마약옥수수’를 내세웠죠.

단순히 ‘옥수수’가 아닌 ‘마약옥수수’라는 이름은 그 자체로 호기심을 자극했어요. 실제로 달고 짜면서 중독성 있는 맛은 이름값을 톡톡히 했고, 특히 맥주와 환상적인 조합을 이루어 재방문율을 높였답니다.

노란 옥수수에 하얀 치즈가루가 듬뿍 뿌려진 비주얼은 SNS에 올리기 완벽했어요. 고객들은 자발적으로 마약옥수수 사진을 SNS에 공유했고, 이는 무료 광고 효과를 가져왔죠.

5-8천원이라는 부담 없는 가격은 첫 방문 고객의 진입장벽을 낮췄어요. 손님들은 마약옥수수를 맛보기 위해 방문했다가 결국 피자나 소시지 같은 다른 메뉴도 함께 주문하게 되었답니다.

‘마약옥수수’의 성공 이후 ‘옥수수 피자’ 등 파생 메뉴를 개발하여 브랜드 정체성을 강화하면서도 메뉴 다양화를 이루었어요.

여러 메뉴를 평범하게 잘하는 것보다, 하나를 특별하게 잘하는 데 집중하세요. 마약옥수수 사례처럼 단 하나의 시그니처 메뉴가 전체 매장을 대표할 수 있답니다.

독특하고 기억에 남는 이름은 그 자체로 마케팅 효과가 있어요. ‘마약옥수수’라는 이름이 주는 호기심과 중독성의 암시를 참고해보세요.

요즘 시대에 음식점 마케팅은 SNS 없이 불가능하죠. 손님들이 자발적으로 공유하고 싶은 비주얼을 제공해보세요.

손님들이 부담 없이 시도해볼 수 있는 저렴한 시그니처 메뉴로 입소문을 퍼뜨리고, 매장 방문 후 추가 메뉴를 주문하게 하는 전략이에요.

성공적인 음식점 마케팅의 핵심은 ‘남들과 같아지려는 노력’이 아닌 ‘남들과 다르게 보이는 전략’이에요. 수많은 동일한 선택지 속에서 유일하게 다른 하나는 자연스럽게 주목받게 됩니다.

당신의 음식점에서 잠재적인 ‘마약옥수수’가 될 수 있는 요소는 무엇일까요? 함께 찾아보고 발전시켜 나갈 수 있어요.

음식점 마케팅 전략 수립에 도움이 필요하시다면 언제든 연락주세요.