식당운영

외식업의 치명적인 함정: 지인들과의 술자리 오픈 초기 가게에서 지인들과 함께 술을 마시는 건 외식업 실패의 지름길이에요. 제가 3년간 200개 가까이 맛집 블로그 글을 쓰면서 봤어요. 이런 패턴을 보인 가게들 중 80% 이상이 문을 닫았어요. 전주의 한 족발 프렌차이즈도 그랬어요. 블로그 체험단으로 방문했을 때 봤어요. 사장님이 지인들과 술자리를 자주 가졌고, 결국 폐업했죠. 왜 이런 행동이 치명적일까요? … Read more

안녕하세요, 맛집 블로거이자 컨설턴트 ‘나프로’입니다. 오늘부터 ‘이렇게 하면 망한다’ 시리즈를 통해 제가 방문한 수백개의 식당을 방문하며 관찰한 실패 사례들을 공유해드리려 합니다. 첫인상이 곧 매출이 됩니다 여러분, 식당에 들어갔는데 사장님이나 직원이 TV를 보거나 스마트폰을 하다가 어슬렁 일어나서 “어서오세…”라고 대충 인사하는 경험이 있으신가요? 이 순간 그 식당에 대한 여러분의 기대치는 어떻게 변했나요? 식당의 실패를 부르는 첫 번째 … Read more